Sketch On Mobile : "เป็ดปักกิ่ง"

posted on 21 Mar 2012 11:25 by monkiji321 in Content directory Food, Knowledge, Idea
 
Sketch On Mobile : "เป็ดปักกิ่ง!!!"
 
  sketch on mobile : "เป็ดปักกิ่ง"
*มันน่าจะเป็น กิ่งปักลงบนตัวเป็ด มากกว่านะนั้น =..="
 
อ่ะนะ

 
 
ว่ากันด้วยเรื่อง
"เป็ดปักกิ่ง"

เป็ดปักกิ่ง   เป็นเมนูอันดับหนึ่งของปักกิ่ง เล่าขานกันว่ามีประวัติความเป็นมากว่า 1500 ปีในตำหรับยาหลวงของหมอหลวงในราชวงศ์ หยวน ของจีนนั้นก็ได้เขียนถึงวิธีการย่างเป็ด ซึ่งต่อมาก็ได้มีการวิวัฒนาการจนกลายเป็นเป็ดปักกิ่งในปัจจุบัน ในอดีตนั้นใช้วิธีการย่างเป็ดแบบใช้ง่ามเสียบกับตัวเป็ด โดยก่อนย่างต้องผ่าท้องเอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด แล้วนำเอาเครื่องปรุงที่คลุกเข้าด้วยกัน ( ประกอบด้วย ไส้แพะ ผักชีหอม ต้นหอมและเกลือ ) ใส่เข้าไปในท้องเป็ดแล้วนำไปย่างถ่าน

ปัจจุบันวิธีการย่างเป็ดนั้น ก่อนอื่นต้องนำเป็ดที่เลี้ยงในฟาร์มเฉพาะที่เรียกว่า เทียนยา เชือดและถอนขนให้สะอาด ผ่าท้องเอาเครื่องในออก แล้วอัดอากาศเข้าไปที่หนังเป็ด เพื่อให้ส่วนที่เป็นหนังได้แยกออกจากส่วนที่เป็นไขมัน ทาด้วยน้ำเชื่อมและนำไปตากจนแห้ง หลังตากแห้งตัวเป็ดจะมีสีแดงคล้ายเป็ดทาสี ก่อนย่างเป็ดให้ใส่น้ำเดือดเข้าไปในท้องเป็ด จกานั้นนำเป็ดไปอบในเต้าอบ โดยใช้ไม้พุทรา ไม้ต้นท้อ หรือไม้ต้นสาลี่มาเป็นฟืนที่ใช้อบเป็ด ก็จะทำให้เป็ดที่อบสุกแล้วมีกลิ่นหอมไม่เหม็นควัน 

การรับประทานเป็ดปักกิ่งนั้นต้องมีความพิถีพิถันพอสมควร
โดยการนำเนื้อเป็ดที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำจิ้มกับซีอิ๊วหวาน คู่กับต้นหอมหรือชิ้นแตงกวาสดกรอบ และใช้แผ่นเปี๊ยะม้วนเอาเนื้อเป็ดกับต้นหอมเข้าด้วยกันถึงจะทานได้รสชาตตามสูตร ร้านเป็ดปักกิ่งมีอยู่นับพันแห่งทั่วกรุงปักกิ่ง แต่ร้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นเป็นร้านเป็ดปักกิ่งเก่าแก่ เฉียนจี้เต๋อ 全聚德 มีสาขาในปักกิ่งอยู่ 4 สาขา
 
*ข้อมูลทั้งหมดจาก  http://www.trueplookpanya.com/true/blog_diary_detail.php?diary_id=7838
 

***รูปจาก http://www.artgazine.com/shoutouts/viewtopic.php?t=10391
 
................

Comment

Comment:

Tweet

แอ๊กกกกกก เป็ดปักกิ่ง!!!!!!!!!(ของแท้ )

Hot! Hot!

#7 By มะมน มะม่วง on 2012-03-23 13:52

จริงๆต้องเอาตัวเป็ดเสียบบนกิ่งสินะ(อืมม) *-*
เห็นเมนูนี้ละคิดถึงพี่ มันชอบมาก
และครอเลสเตอรอลมันก็สูงมาก เหอๆ

#6 By กังหันลม on 2012-03-22 08:01

เคยทำอย่างเก่งก็ไก่แช่เหล้าครับบบบ

ถ้าเป็นอีกเป็ดนี่.... ขอบายดีกว่า เหอๆๆๆ sad smile

#5 By MONKIJI321 on 2012-03-22 01:15

กรรมวิธีลำบากแท้wink

#4 By ผีแอบ on 2012-03-22 00:28

ขำอ่ะ โดนปักบนหัวเลยconfused smile
อยากกิน

#2 By wesong on 2012-03-21 15:16

เที่ยวนี้มาโหดอะ

#1 By เจ้าชายน้อย on 2012-03-21 13:39